麦长青，1968年12月18日出生于广东省顺德市，身高177cm，体重75kg，射手座。他于1987年参加TVB《超级新星大赛》未能夺冠，随后加入TVB第十四期艺员训练班，正式开启演艺生涯。
麦长青的演艺生涯始于1980年，最初在TVB工作，后于1992年转入儿童组，主持《闪电传真机》，凭借活泼形象受到观众喜爱。1995年，他转型进入戏剧组，开始出演影视剧。
麦长青的代表作品包括《西游记》（饰演沙僧）、《天子寻龙》（饰演高力士）、《东方之珠》、《缘来自有机》、《爸爸闭翳》、《秀才爱上兵》（饰演苏镇南）、《原来爱上贼》（饰演赵君豪）、《与敌同行》（饰演潘志勤）、《有营煮妇》（饰演游佳）、《美丽高解像》、《老友狗狗》、《秋香怒点唐伯虎》、《当旺爸爸》、《耀舞长安》（饰演高仁）、《怒火街头2》（饰演戴超龙）、《心路GPS》（饰演梁忠信）、《师父·明白了》、《舌剑上的公堂》（饰演夏侯武）、《新抱喜相逢》（饰演连祉森）、《守业者》（饰演潘家显）以及电影《释迦牟尼佛传》（饰演提婆达多）。
麦长青于2010年凭借在《巾帼枭雄之义海豪情》中的出色表现，获得第43届万千星辉颁奖典礼最佳男配角奖和第十六届亚洲电视大奖最佳男配角奖。
在个人生活中，麦长青与林孜于1999年结婚，育有女儿淳琳和儿子振玮，家住香港鰂鱼涌。他因拒绝担任财团说客而受到关注，展现了对社区的深厚感情。