刘香慈（英文名：Chantel Liu），1985年1月13日出生于中国台湾省，现居台北市。她拥有170cm的身高和50kg的体重，毕业于中华大学外国语文学系。
刘香慈自13岁起便开始参加各种美少女比赛，并于18岁时与民视签约，正式进入演艺圈。她凭借姣好的身材和美丽的面容迅速在网络上走红。2007年至2008年间，她分别在民视八点档《爱》及《娘家》中以配角身份出演，但并未引起广泛关注。
随后，刘香慈开始主持旅游节目《GoGoJapan》一年多。2010年，她因在《新兵日记》中饰演魔鬼女教官一角而走红，演艺事业达到巅峰。同年，她获得2010年度Yahoo搜寻爆红演员奖。
刘香慈凭借开朗活泼的形象和健康的外型，成为新一代军中情人。她的小麦肤色和健美性感的体态使她被誉为“台湾版洁西卡·艾巴”。此后，她的行情一路上升，陆续获得多个代言活动和广告机会。
除了演艺事业，刘香慈还曾多次获得各类美少女比赛的奖项，包括：
- 1998年，中华国乐协会独奏大赛古筝青少年组甲等奖。
- 1998年，中视天才BangBangBang国民美少女第一名。
- 1999年，威凯年代健康美少女优胜。
- 2001年，IaminVogue封面名模第一名。
- 2002年，法国梦特娇夏日美少女第一名。
- 2002年，伊林名模选秀最佳人缘奖。
- 2005年，Ellegirl校园美女选拔第一名。