高桥英树，1944年出生于日本千叶县木更津市，身高1.81米，体重80千克，毕业于日本大学。他从小热爱电影和小说，立志成为一名演员。尽管遭到父母的反对，他依然参加了日活的试镜，并于1961年凭借电影《活在激流中的男子》正式出道，顶替因事故去世的赤木圭一郎。
1963年，高桥英树与当时日活最红的少女明星吉永小百合合作，出演了电影《伊豆舞女》。同年，他凭借在任侠系列电影《男人的徽章》中的出色表现崭露头角，甚至淘汰了当时的知名演员石原裕次郎。1966年，他在铃木清顺执导的青春片《暴力挽歌》中饰演男一号南部麒六，进一步赢得了观众的认可。
随着日本电影产业进入衰退期，高桥英树将目光转向了电视领域。1973年，他主演了松竹的大制作电影《宫本武藏》，此后便逐渐淡出电影界，专注于电视剧的演出。1968年，他在根据司马辽太郎原作改编的NHK大河剧《龙马上路了》中饰演武市半平太，这是他的首部时代剧作品。此后，高桥英树成为了大河剧中不可或缺的演员，多次主演由司马辽太郎作品改编的电视剧。其中，1973年他在《盗国物语》中饰演织田信长一角，凭借沉稳的演技大受欢迎，成为观众心中的经典形象。直至2008年的《笃姬》，高桥英树依然活跃在大河剧舞台上。