石悦安鑫，2007年10月18日出生于江苏扬州，中国内地男演员，天秤座。他出生于江苏省扬州市宝应县，后随父母定居上海。石悦安鑫从小就展现出对表演的兴趣，4岁时参与拍摄了第一部广告片，此后又在几十部视频广告中出镜。
2013年，石悦安鑫正式出道，与海清、张译合作出演都市生活轻喜剧《抹布女也有春天》，饰演男主角吴桐的外甥李糖糖。同年，他还与佟大为、关悦合作出演都市喜剧《我的儿子是奇葩》，饰演女主角林畅与前夫儿子小豆豆。
2014年，石悦安鑫在赵宝刚执导的谍战电影《触不可及》中饰演了地下党“回声”的儿子。2015年，他出演都市轻喜剧《小爸妈》，饰演在单亲家庭成长的男孩高子默；同年7月，他在都市生活剧《二胎时代》中扮演豪门少妇杜娟的儿子一角；11月，他与孙俪、刘涛共同出演古装剧《芈月传》，饰演乖巧懂事的芈月之子嬴稷，这一角色使他为观众所熟知。
2016年，石悦安鑫与林心如、袁弘共同出演古装历史剧《秀丽江山之长歌行》，饰演东汉光烈皇后阴丽华的弟弟阴兴的幼年时期；同年9月，他在古装剧《朝歌》中饰演古灵精怪的哪吒。
2017年，石悦安鑫首次担纲主演，与刘欢、徐樊溪联袂主演都市家庭剧《淘气爷孙》，饰演在外公外婆溺爱下成长的独生子嘉乐；同年，他在古装玄幻剧《三生三世十里桃花》中饰演小夜华，这一角色使他受到广泛关注。随后，他还出演了古装剧《凤囚凰》，饰演年少稚嫩却面容姣好的百里流桑。
石悦安鑫在演艺道路上展现了丰富的表演经验和出色的镜头感，尤其在饰演儿童角色时表现出色，深受观众喜爱。他的月牙眼和甜甜的笑容与张艺兴颇为相似，因此被不少网友称为“儿童版张艺兴”。除了演戏，他还喜欢萨克斯、钢琴等乐器，展现了全面的艺术细胞。