上原多香子，出生于日本冲绳县丰见城市，身高158厘米，血型A型，属魔羯座。她在一个美型家庭中长大，家中有父母、一个姐姐和一个哥哥。父亲是普通公务员，曾因工作调动举家迁往千叶，后再迁回冲绳。小时候学习钢琴和游泳，性格内向的母亲将她送到冲绳艺人学校学习歌舞表演。初中时期为艺人出道转学至东京，高中毕业于东京都立代代木高等学校。
1996年，她作为日本流行音乐组合SPEED的成员之一正式出道，经理人公司是VISIONFACTORY（前身RisingProduction），唱片公司为Toy'sFactory，后移籍至AVEX旗下的厂牌SONICGROOVE。在SPEED中，她主要担任伴舞和合音，组合于2000年解散，但在2008年底重组至今。重组后，她在SPEED中负责MC，以天然和爆笑的发言受到粉丝喜爱。她与成员HITOE自称“乙女心组合”。她是SPEED中首个推出个人单曲的成员，从1999年开始，她同时兼顾歌手和演员的工作，取得了显著成绩。
她参演过多部日剧和广告，包括NTTDoCoMo、资生堂、富士相机、Dunlop等知名品牌。部分广告曾在台湾播出，王力宏因偶然看到她出演的资生堂粉底广告而被吸引，并在2008年底邀请她出演他的MV《心跳的女主角》。
上原多香子的最喜欢的食物是高丽菜，最早购入的私家车是一辆开篷车。SPEED刚出道时，她和成员一起住在公司安排的员工宿舍内，与成员HITOE同住。其后曾与姐姐同住，姐姐结婚搬走后她再度独居。家中养有一只宠物狗SIMON（ToyPuddle），曾饲养过葵鼠但导致家中异味。她喜欢恶作剧，热衷于躲在厕所吓唬其他SPEED成员，甚至爬上厕所上方偷看成员。工作时，她会趁便当或空闲时间打扫SPEED使用的休息室，希望给工作人员留下好印象。重组后，她肩负起SPEED成员和工作人员之间沟通的角色，被其他成员称为“SPEED的小经纪人”。
她曾因拍摄《DreamMaker》与同公司男艺人ISSA（DAPUMP）传出恋情，并确认交往。之后，她与多位艺人传出绯闻，包括山本耕史、降谷建志（DragonAsh）、小泽征悦、赤西仁等。其中，她与赤西仁的街头拥抱照片引发的姐弟恋绯闻最为轰动。2009年SPEED巡回演唱会结束后，她被曝与舞者AKIHIRO热恋中。