香椎由宇，日本的模特、女演员。所属经纪公司为Horipro。香椎由宇是1/4的美国血统。曾扮演名侦探柯南真人版中的宫野志保。香椎由宇都生活在新加坡，在那里读完了小学才回到日本。香椎在十四岁那年成了平面模特，出现在少女时尚杂志《mcSister》之上。不久后，她又当上了旁氏DOUBLEWHITE系列护肤品的广告女郎，由此一举广为人知。
香椎由宇的影坛出道极为风光，是轰动一时的热门话题。2004年，她被选中在战争大片《暴风女神》中担任关键角色。该片汇集了小说家福井晴敏、金牌制作人龟山千广、名导演樋口真嗣等一干精英，主演阵容则包括了役所广司、妻夫木聪等诸多大牌，然而在片中扮演德日混血美少女的香椎此前只在两部电视剧中有过一点表演经验。05年是香椎在影坛站稳脚跟并打开局面的一年，这年有四部她出演的电影上映，除了《暴风女神》，还有《琳达琳达》、《大停电之夜》和《笨贼丧擒救世主》，她凭借《琳达琳达》中的不俗表现获得了山路文子电影新人奖。
演艺事业上的顺风顺水并没有让香椎放弃学业。从日出高中毕业后，她进入目白大学外语学院的英美语系学习。07年香椎曾因为学校的安排一度去加拿大留学，暂时中止了艺能活动。2007年10月艺能活动重开，并演出电视剧《有闲俱乐部》。香椎所塑造的形象渐渐从美少女转为独立的成熟女性。她在不少名作中有过引人注目的表现，其中包括电影《DEATHNOTE》、《黄色的眼泪》，电视剧《女系家族》、《东京塔》、《有闲俱乐部》、《mybossmyhero》、《innocentlove》、《名侦探守则》等。此外，她还活跃在知名品牌的广告中。
香椎由宇的家庭背景较为显赫，祖父是美国记者，父亲香椎俊本是英国某财团的副总裁，英籍授勋爵士。香椎由宇与小田切让于2006年合拍电影《国宝山椒鱼》时相恋，2007年12月7日召开发布会宣布婚讯，2008年2月16日结婚。2011年2月8日，长子出生。2014年4月18日，次子出生，母子健康。2016年，怀上第三个孩子，在夏秋之交家族就将再添新成员。
2015年4月24日，香椎由宇和老公小田切让通过经纪公司发布联合声明，年仅一岁的次子因肠闭塞于20日夭折。2016年8月22日，小田切让与香椎由宇的第三个儿子顺利出生，母子平安。
香椎由宇有着大眼睛、窄鼻梁、纤细鼻翼、清晰眉形，是人们眼中五官最标准的美人。香椎由宇是出名的美女，被称为是100万人里才出1个的“脸型完全左右对称”，甚至连外国的学者都对她产生了兴趣。
2012年7月，继老公小田切让的主演日剧《家族之歌》被质疑抄袭之后，这次妻子香椎由宇主演的最新日剧《走马灯株式会社》也被指涉嫌剽窃，《朝日艺能》杂志报道了这一事件。