徐锦江，1961年10月13日出生于中国黑龙江省牡丹江市，身高186cm，体重86kg，血型AB型，天秤座。他毕业于中国广州美术学院，并于1982年赴香港发展演艺事业。1987年，徐锦江在导演麦当雄的邀请下参演电影《省港旗兵2》，从而正式进入电影圈。1996年，他在电影《色情男女》中饰演角色，凭借该片获得第16届香港电影金像奖最佳男配角奖提名。
2009年8月25日，徐锦江正式拜师相声艺术家唐杰忠，成为其关门弟子。2011年，他在张纪中执导的电视剧《西游记》中饰演沙悟净。2012年，他客串出演高希希执导的古装历史剧《楚汉传奇》。2013年，徐锦江参与王家卫导演的电影《一代宗师》的拍摄。2014年3月，他出演古装剧《江南四大才子》，在剧中饰演宁王。
徐锦江自小跟随岭南画派第二代大师关山月学习绘画。2015年11月21日，他在北京时代美术馆举办了个人艺术展，名为“徐徐丹青似锦江”。2016年，他搭档黄小蕾，在北京卫视《跨界喜剧王》中出演小品，饰演二次元“怪博士”。此外，他还曾参与电影《九品芝麻官》和电视剧《倚天屠龙记》的演出。
在个人生活中，徐锦江出生于医生世家，但选择了艺术道路。他与妻子殷祝平（艺名蚂蚁）于1994年结婚，两人感情深厚，已共同生活超过20年。
徐锦江在演艺和艺术领域取得了多项成就，包括在1994年凭借电影《水浒传之英雄本色》获得第13届香港电影金像奖最佳男配角提名，以及在1996年凭借电影《色情男女》获得第16届香港电影金像奖最佳男配角提名。